记住这个窍门做猪大肠香而不腻;掌握这种做法过年又多一道好菜

摘要:北京时间20191213关于【记住这个窍门做猪大肠香而不腻;掌握这种做法过年又多一道好菜】的具体情况和说明,让www.hqinh.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

大家好,我是洪洋。记得爸爸在世时,过年餐桌上必不可少的一道菜就是猪大肠,不管是炒着吃,还是炖菜吃,爸爸都非常的喜欢,那时我就不怎么理解,那么臭的东西,怎么会吃的下呢?随着年龄的增长,渐渐的我也接受了猪大肠,并且还发现了能去除猪大肠异味的方法,同时洪洋也要分享给大家一种好吃的做法。

​1、首先我们要准备1根的猪大肠和一块肉,肉最好是2分肥8分瘦的,因为猪大肠本身就很油腻,如果加了肥肉比较多的话,会非常非常油腻的!第一步我们就要清洗猪大肠,首先我们用少许的精盐和面粉,去除大肠表面的粘液,再用清水反复的清洗,然后把大肠翻面,再用盐,面粉,再来点醋,在大肠上反复的揉搓,接着再用清水多多清洗几遍,用面粉和醋清理的猪大肠异味就会大大的减少了。我们再把大肠里面的淋巴去除,肥油可以少留一点点,然后放在一旁备用。

​2、接下来我们把肉剁碎,再依次加入葱花,精盐,十三香,料酒,酱油,1个鸡蛋,适量的淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟左右。

​3、肉馅腌好后,我们用线绳先把大肠的一头绑牢,然后再将肉馅送入大肠中,肉馅灌6,7成满就可以,灌太满的话,在煮的过程中容易裂开。肉馅灌好后,把猪大肠的另一头也扎紧,然后冷水下锅,加入几片姜,红尖椒,八角,用小火煮1个小时左右,在煮的过程中,我们要用针在大肠身上扎上一些眼,这样猪大肠就不容易裂开了,同时我们也要给猪大肠翻面。时间差不多时,我们将猪大肠捞出来,控一下水分。

​4、接下来我们需要一口破锅,放里面一块锡纸,两大勺白糖,再放上蒸屉,然后放入煮好的猪大肠,大火烧至冒烟后,关火薰5分钟,中途可以看一看,要是颜色不好,我们就再薰几分钟。

​5、我们的大肠酿肉就做好了,香而不腻,特别的好吃,而且还薰了一下,保证不吃大肠的您也会吃上几口,这道菜我们可以提前做出来,过年时家里来客人切上一盘,既好吃还有面子,真的强烈的推荐给大家,大家想尝试猪大肠的,可以按照洪洋的方法清洗,保证干净,吃着放心!

​食材清单(猪大肠,猪肉,葱花,精盐,酱油,十三香,料酒,鸡蛋,淀粉,白糖,姜,红尖椒,八角,面粉,醋)

洪洋温馨提示:1、大肠里面有些淋巴要切下来,脂肪呢,要是爱吃香的可以留下来一些。

2、猪大肠一定要用面粉反复揉搓,反复清洗。

3、把肉馅往肠子中灌不能灌太满,太满了容易煮裂,全程要用小火煮,不然也容易裂。

4、薰大肠的锅最好用破锅,必须垫锡纸,不然很难刷的!

5、在煮大肠的过程中,要用针扎一些小孔,给大肠放放气哦!


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